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공정안내 2018-05-14T14:24:51+00:00

소시지

원료선별

1단계

1단계

국내산 돈육을 해동 후 선별한다.

글라인딩

2단계

2단계

선별한 돈육을 글라인딩한다.

염지 / 배합

3단계

3단계

갈아놓은 돈육과 양념액을 배합기에 넣고 배합한다.

충전

4단계

4단계

한트만 자동충전기로 충전을 한다.

열처리

5단계

5단계

스모크하우스에서 열처리를 실시한다.

진공포장

6단계

6단계

계량을 해서 규격에 맞게 제품을 포장한다.

2차 살균

7단계

7단계

연속식 살균기에서 94도로 살균을 실시한다.

금속검출

8단계

8단계

금속검출기를 통과해서 혹시모를 이물질을 검사한다.

급속동결

9단계

9단계

동결실에서 동결을 한다.

베이컨

원료선별

1단계

1단계

수입산 삼겹살을 해동후 선별한다.

텀블링

2단계

2단계

선별한 삼겹살과 양념액을 진공텀블러에 넣고 염지한다.

정치 염지

3단계

3단계

스테인리스 염지통에서 24시간동안 정치염지를 한다.

열처리

5단계

5단계

성형틀에 삼겹을 넣어 스모크하우스에서 열처리한다.

급속동결

5단계

5단계

삼겹살 원목을 급속동결한다.

슬라이스/포장

6단계

6단계

규격에 맞게 슬라이스해서 제품을 포장한다.

2차 살균

7단계

7단계

연속식 살균기에서 94도로 살균을 실시한다.

금속검출

8단계

8단계

금속검출기를 통과해서 혹시모를 이물질을 검사한다.

급속동결

9단계

9단계

동결실에서 동결을 한다.

훈제 족발

원료선별

1단계

1단계

수입산 앞다리을 해동후 선별한다.

텀블링

2단계

2단계

선별한 앞다리와 양념액을 진공텀블러에 넣고 염지한다.

정치 염지

3단계

3단계

스테인리스 염지통에서 24시간동안 정치염지를 한다.

보일링

5단계

5단계

보일링을 실시한다.

훈연공정

5단계

5단계

스모크하우스에서 스모킹 실시한다.

진공포장

6단계

6단계

계량을해서 규격에 맞게 제품을 포장한다.

2차 살균

7단계

7단계

연속식 살균기에서 94도로 살균을 실시한다.

금속검출

8단계

8단계

금속검출기를 통과해서 혹시모를 이물질을 검사한다.

급속동결

9단계

9단계

동결실에서 동결을 한다.

훈제 닭가슴살

원료선별

1단계

1단계

국내산 닭가슴살을 해동 후 선별한다.

염지

2단계

2단계

닭가슴살을 깨끗이 정선해서 텀블러에서 염지를 실시한다.

정치 염지

3단계

3단계

스테인리스 염지통에서 24시간동안 정치염지를 한다.

열처리

4단계

4단계

스모크하우스에서 열처리 실시한다.

진공포장

5단계

5단계

계량을해서 규격에 맞게 제품을 포장한다.

2차 살균

6단계

6단계

연속식 살균기에서 94도로 살균을 실시한다.

금속검출

7단계

7단계

금속검출기를 통과해서 혹시모를 이물질을 검사한다.

급속동결

8단계

8단계

동결실에서 동결을 한다.